Oljčno olje zaradi svoje maščobne kisline, vitaminov in polifenolov velja za ključno sestavino zdrave lastnosti sredozemske prehrane. … Polifenoli oljčnega olja imajo antioksidativne, protivnetne, protimikrobne, protivirusne, antiaterogene, antitrombotične, antimutagene in hipoglikemične lastnosti.
Katero olje ima največ antioksidantov?
Oljčno olje, olje, za katerega je znano, da je bogato z enkrat nenasičenimi maščobami in polifenoli, je ključna sestavina številnih diet (vključno s sredozemsko dieto). Ekstra deviška oljčna olja vsebujejo največ antioksidantov in polifenolov, ki lahko vplivajo na okus oljčnega olja, odvisno od količine polifenolov.
Zakaj je oljčno olje antioksidant?
Oljčno olje vsebuje polifenole, vitamin E in druge naravne antioksidante, ki so lastni naravni konzervansi olja. Antioksidanti zavirajo avtogeneracijo peroksidov, odložijo začetek oksidacije in žarkosti. Posledično antioksidanti podaljšajo rok uporabnosti olja
Koliko antioksidantov je v olivnem olju?
Ocenili smo, da 50 g oljčnega olja na dan zagotavlja približno 2 mg ali ∼13 μmol ekvivalentov hidroksitirozola na dan in da je koncentracija fenolov oljčnega olja z antioksidativnim potencialom v plazmi lahko pri takem vnosu največ 0,06 μmol/l.
Zakaj je olivno olje slabo za vas?
Povečana maščoba v krvi po obrokih, bogatih z maščobami – vključno z obroki, bogatimi z olivnim oljem – lahko tudi poškoduje naše arterije in spodbuja bolezni srca, ker povečajo vnetje.
