Goveja kratka rebra najdete na jedilnikih v številnih restavracijah, kuhate pa jih lahko celo doma. Ta rebra izvirajo iz govejega klešča živali in so sestavljena iz koncev reber blizu prsnice. Ti ozki kosi govejega mesa so krajši od tradicionalnih reber, zato niso primerni za dober zrezek.
Kateri kos govedine se uporablja za kratka rebra?
Kratka rebra izvirajo iz porcije govejega mesa goveje živali. To je pet (5) kratkih reber iz klešča, ki so premajhna, da bi jih uporabili za dobre zrezke. Torej, skratka, kratka rebra so samo to: kratka rebra.
Ali so goveja rebra in kratka rebra enaka?
Flanken, Goveja kratka rebra in goveja rezervna rebra so pravzaprav isti kos mesa. Razlika je preprosto v načinu rezanja. … Ko prerežemo čez kost debeline približno 3” in nato ponovno zarežemo med vsako kostjo, temu rečemo »Kratka rebra«, prikazana pod sredino.
Ali je Short Rib drag kroj?
Kratka rebra so nežna in imajo veliko boljši okus kot nekateri drugi kosi. … Kratka rebra so kot zrezek, toda cena je veliko cenejša. Enostavno jih je sestaviti - ko skuhate kratka rebra, jih je res težko zgrešiti.
Kaj sta dva reza kratkih reber?
Pri kuhanju kratkih reber imate na voljo dve možnosti, počasi in nizko ali hitro in vroče: Počasi in nizko. Angleško narezana kratka rebra s kostmi ali brez kosti so običajno dušena, da se izvleče kolagen, da dobimo mehko, sočno meso.
