Gammon je zadnja svinjska noga, potem ko je bila osušena s suhim soljenjem ali slanino, ki je lahko dimljena ali pa tudi ne. Natančno povedano, gammon je spodnji del cele strani slanine (ki vključuje zadnjo nogo), šunka je samo zadnja noga, ki se posuši.
Od kod prihajata svinjina in šunka?
Šunka izhaja iz zgornje zadnje noge prašiča in meso je vedno sušeno, kar mu daje značilno temno rožnato barvo. Svinjina je krovni izraz, ki se nanaša na vse različne kose mesa udomačenega prašiča, zlasti tiste, ki se prodajajo surove.
Kakšna je razlika med svinjskim pršutom in gammon?
Odgovor je – ne veliko! Oba ta okusna in vsestranska kosa sta vzeta iz prašičjih zadnjih nog. Gammon je meso, ki je bilo sušeno (s soljenjem, slanico ali prekajeno) in prodano surovo, medtem ko je šunka meso, ki je bilo suho ali kuhano in se prodaja pripravljeno za uživanje.
Od katere živali je svinjina?
Svinjina: meso, ki prihaja iz prašičev. Svinjski kotleti, slanina, šunka, klobase in svinjska pečenka so nekateri primeri svinjine.
Od kod izvira svinjina?
Domači prašič izvira iz evrazijskega divjega prašiča (Sus scrofa). Zaporedili smo mitohondrijsko DNK in jedrske gene divjih in domačih prašičev iz Azije in Evrope. Pridobljeni so bili jasni dokazi, da se je udomačitev zgodila neodvisno od podvrst divjih prašičev v Evropi in Aziji.
