Isinglass izhaja iz plavalnih mehurjev nekaterih tropskih in subtropskih rib Ko so macerirani in raztopljeni več tednov v razredčenih kislinah za živila, tvorijo motno, brezbarvno, viskozno raztopina, ki je v veliki meri sestavljena iz beljakovinskega kolagena. Ta material je pivovarjem znan kot isinglass fiings.
Od kod prihaja isinglass?
Isinglass, znan tudi kot ribje lepilo, prihaja iz membrane "zvokov" (zračni/plavalni mehurji) nekaterih vrst rib Uporablja se že stoletja kot fin ali čistilno sredstvo v alkoholnih pijačah. Fines odstranijo delce, kot je kvas, ki se uporablja pri fermentaciji.
Od katere živali izvira isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je snov, pridobljena iz posušenih plavalnih mehurjev rib. Je oblika kolagena, ki se uporablja predvsem za bistrenje ali drobljenje nekaterih piva in vina. Lahko se tudi skuha v pasto za posebne namene lepljenja.
Ali so ribe ubite zaradi isinglass?
Mnogi ljudje morda ne vedo, da pivo v njihovem kozarcu pol litra vsebuje izdelek iz rib. … Ni verjetno, da bi bil plavalni mehur rib na seznamu, toda isinglass - želatina, narejena z uporabo organov - je v resnici zelo verjetno v vaši povprečni pint.
Zakaj isinglass ni vegan?
Isinglass se proizvaja iz plavalnega mehurja rib, običajno jesetrov, čeprav tudi tistih iz družin polynemidae, sciaenidae in siluridae; ker je živalski proizvod, cask ale, očiščen z isinglassom, ne velja za vegetarijansko.
