Disaharidi so sestavljeni iz dveh monosaharidov in so lahko redukcijski ali nereducirajući. Tudi redukcijski disaharid bo imel samo en reducirni konec, saj se disaharidi držijo skupaj z glikozidnimi vezmi, ki so sestavljene iz vsaj enega anomernega ogljika.
Ali lahko disaharidi delujejo kot reducirajoči sladkorji?
Podobno nekateri disaharidi, kot sta m altoza in laktoza, vsebujejo hemiacetal. Prav tako so reducirni sladkorji, ki dajejo pozitiven Fehlingov, Benedictov ali Tollensov test (slika pozitivnega testa na laktozo je spodaj).
Zakaj disaharidi ne reducirajoči sladkorji?
Disaharidi nastanejo iz dveh monosaharidov in jih lahko razvrstimo kot redukcijske ali nereducirajoče. Nereducirajoči disaharidi, kot sta saharoza in trehaloza, imajo glikozidne vezi med svojimi anomernimi ogljiki in se tako ne morejo pretvoriti v obliko z odprto verigo z aldehidno skupino; obtičajo se v ciklični obliki.
Ali vsi disaharidi delujejo kot redukcijsko sredstvo Zakaj?
Nereducirajoči disaharidi
Ti disaharidi se ne obnašajo kot redukcijsko sredstvo, ker nimajo proste aldehidne ali ketonske funkcionalne skupine. Funkcionalne skupine obeh monosaharidov se porabijo v procesu tvorbe glikozidne vezi.
Kateri disaharidi zmanjšujejo?
Redukcijski disaharidi, pri katerih ima en monosaharid, reducirni sladkor v paru, še vedno prosto hemiacetalno enoto, ki lahko deluje kot redukcijska aldehidna skupina; laktoza, m altoza in celobioza so primeri redukcijskih disaharidov, vsak ima eno hemiacetalno enoto, drugo zaseda glikozidna vez, ki …
