Izbira in nakup školjk Školjke morajo biti žive, da zagotovijo svežino, njihove lupine pa morajo biti zaprte, da se prepričajo, da so žive. Če so odprti, naj se zaprejo, ko jih dotaknete ali stisnete Ko gledate veliko serijo v ribarnicah, se izogibajte nakupu, če so loti odprti.
Ali so školjke slabe, če so odprte?
Mit: Školjke so se pokvarile, če so odprte pred kuhanjem. Dejstvo: klapavice, ki so odprte pred kuhanjem, so najverjetneje še žive Tapnite jih s prstom ali ob strani posode in počakajte, da se lupina zapre. Če se lupina po dotiku ne zapre, jo zavrzite.
Kako veš, če je školjka slaba?
TESTIRANJE DAGAVIJ:
Morale bi se zapreti same, in čeprav se lahko nekatere počasi zapirajo, so še vedno dobre in žive. Če se ne zaprejo, jih vrzi ven. Zavrzite vse školjke, ki imajo polomljene lupine ali neprijeten vonj, pa tudi vse, ki se zdijo nenavadno težke ali lahke v primerjavi z ostalimi.
Ali je v redu, če so zamrznjene školjke odprte?
OPOMBA: Zamrznjene školjke se lahko odprejo med prevozom…so popolnoma varne za odmrzovanje, pripravo in uživanje.
Zakaj ne bi smel jesti zaprtih školjk?
Da ostanejo zaprti, dagavica ima mišice. … Te školjke so se odprle, preden so bile dovolj dolgo kuhane, da bi ubile morebitne patogene v njih. Če bi jih vzeli s štedilnika, ko so se odprle in pojedle te školjke, bi tvegali zastrupitev s hrano.
