Elaidna kislina (EA) je trans izomer oleinske kisline (trans-9-18:1). Je prevladujoča transmaščobna kislina v zahodni prehrani. EA najdemo v margarini, delno hidrogeniranih rastlinskih oljih in ocvrti hrani.
Kako nastane elaidna kislina?
Elaidinska kislina se proizvaja tudi z delnim hidrogeniranjem polinenasičenih maščob za proizvodnjo margarin in okrajšav. Ti hidrogenirani izdelki vsebujejo druge cis in trans izomere enkrat nenasičenih maščobnih kislin, v katerih se je dvojna vez preselila med položaji ogljik-8 in ogljik-12.
Kje najdemo miristinsko kislino?
Miristično kislino naravno najdemo v palmovem olju, kokosovem olju in masleni maščobi. Tetradekanojska kislina je nasičena maščobna kislina z ravno verigo s štirinajstimi ogljiki in z dolgo verigo, ki jo večinoma najdemo v mlečni maščobi.
Kje je v naravi margarična kislina?
Margarična kislina ali heptadekanojska kislina je kristalna nasičena maščobna kislina. Njegova molekularna formula je CH3(CH2)15CO2 H. Razvrščena kot maščobna kislina z neparno verigo, se pojavlja kot komponenta v sledovih maščobe in mlečne maščobe prežvekovalcev, vendar se ne pojavlja v nobeni naravni živalski ali rastlinski maščobi pri visokih koncentracijah
Kako se elaidna kislina razlikuje od oleinske kisline?
Ključna razlika med oleinsko kislino in elaidno kislino je v tem, da se oleinska kislina pojavlja v tekoči fazi, medtem ko se elaidna kislina pojavlja v trdni obliki. … Obe sta nenasičeni maščobni kislini, ker imata dvojno vez na sredini ogljikove verige. Oleinska kislina in elaidinska kislina sta drug drugega cis-trans izomera.
