Naravni pojavi. Majhne količine katehola se nahajajo naravno v sadju in zelenjavi, skupaj z encimom polifenol oksidaza (znana tudi kot kateholaza ali katehol oksidaza).
Katera živila vsebujejo katehole?
Torej so katehol oksidaze povsod – izjemno pogosta skupina encimov. Običajno uporabljeni viri so banane, jabolka, krompir itd, ker so poceni in jih je enostavno dobiti - ne nujno, ker so najbolj koncentriran vir encima.
Kje se nahaja katehol oksidaza?
PPO so našli v različnih celičnih frakcijah, v organelah ( kloroplasti in natančneje v tilakoidih, mitohondrijih, peroksisomih), kjer so encimi tesno vezani na membrane in v topna frakcija celice.
V čem se uporablja katehol?
Katehol (1,2-dihidroksibenzen) se uporablja v različnih aplikacijah. Uporablja se kot reagent za fotografijo, barvanje krzna, proizvodnjo gume in plastike ter v farmacevtski industriji (Merck, 1989; Milligan in Häggblom, 1998).
Zakaj imajo rastline katehol?
Katehol oksidaza ima zato vlogo v obrambnih mehanizmih rastlin, saj pomaga zaščititi poškodovane rastline pred bakterijskimi in glivičnimi boleznimi. Domneva se, da je količina katehol oksidaze, ki jo proizvaja rastlina, lahko povezana z njeno dovzetnostjo za glivične okužbe.
