Prvenstveno uporabljate nixtamal za pripravite maso, testo za tortilje in tamale ter druge okusne dobrote na osnovi koruze, kot so masa empanadas ali srednjeameriške arepe. Nikstamalizacija je tisto, kar omogoča, da koruza postane pravo testo, ki se drži samo sebe.
Za kaj se uporablja nixtamal?
Celoten nikstamal se uporablja pri pripravi pozola, menuda in drugih živil. Zmlet svež nikstamal se naredi v testo in se uporablja za izdelavo tortilje, tamale in arepas.
Kako dolgo traja nixtamal?
Če ni, nikstamal dobro sperite. SHRANJEVANJE: V hladilniku, dobro pokrito, 3 dni; v zamrzovalniku 3 mesece.
Kako dolgo traja kuhanje nixtamala?
Potrebno bo približno 20-30 minut, dokler se zunanja plast koruze ne skuha in perikarp zlahka zdrsne. Če ugriznete to jedro, bo zunanja plast kuhana, notranjost pa bela in škrobnata - tako želite, ni vam je treba kuhati do konca.
Ali namakate nixtamal?
Nixtamal je tradicionalen način priprave lastne koruzne mase ali hominyja tako, da najprej skuhate poljsko koruzo (ne pokovke) v apneni raztopini in pustite, da se nekaj časa namaka, odvisno od uporabe. … Za pravilno pripravo Nixtamala morate namočiti koruzo v raztopini apnene vode
