Marinade zmehčajo pusto meso, ki je ponavadi suho, in naredijo težje reze okusnejše … Morda veste, da je slanica za svoje delo odvisna od soli, vendar je marinada veliko več Poleg tega uporabite kislino, maščobo, začimbe, zelišča, začimbe, sladkor in sol, da ne samo mehčate, ampak tudi izboljšate okus hrane, ki jo kuhate.
Kaj je namen marinade?
Mariniranje je odličen način za intenziviranje okusa hrane z le nekaj osnovnimi sestavinami. Zato izberite svoje najljubše okuse in preberite nasvete, ki jih je enostavno slediti v tem priročniku. Namen mariniranja je dodati okus in v nekaterih primerih mehčati meso, piščanca in ribe
Katera sta dva razloga, zakaj mariniramo?
Meso običajno mariniramo iz dveh razlogov – za dodajanje okusa in mehčanje.
Kaj je namen marinad in drgnjenja?
Poleg arome tudi drgnjenje doda teksturo in je odlično za večje kose hrane, kot so prsi, rebra, zrezki in nekatere vrste rib. Marinada je mešanica začimb in kisle tekočine, kot so kis, citrusi ali vino. Kislost pomaga mehčati trše kose mesa, hkrati pa okrepi okus.
Zakaj morate marinirati meso?
Celoten namen mariniranja je tako , da se bo meso absorbiralo s polnimi usti okusov. Dlje ko pustite meso v marinadi, več slanih začimb bo izhajalo iz vašega kuhanega zrezka.
