Na splošno se grozdni listi pobirajo iz divjih trt. Gojene trte za grozdje se ne uporabljajo za njihove liste, ker niso mehke ali tako aromatične. Divje trte so ravno to, ki vso svojo energijo namenjajo listju in nikoli ne obrodijo sadov.
Od kod izvirajo grozdni listi?
Izvirno gre za tradicionalno grško jed, ki je bila narejena iz listov vinske trte, polnjenih z mletim jagnječjim mesom in rižem, glede na New York Times, vendar nekateri trdijo, da je okusno jed izvira iz turške kuhinje in od tam je v 14. stoletju prišla v bližnjevzhodno in egipčansko kuhinjo.
Ali so polnjeni grozdni listi italijanski?
polnjeni grozdni listi izvira iz Turčije, danes pa je po vsem svetu ogromno različic, ki se raztezajo od Sredozemlja do Bližnjega vzhoda. V moji domovini Romuniji to tradicionalno jed imenujemo "Sarmalute in foi de vita" in je eden mojih najljubših receptov.
Ali lahko jeste grozdne liste surove?
Grozdne liste lahko uporabite surove v solatah ali v kuhanih aplikacijah, kot sta kuhanje v sopari in kuhanje. Najpogosteje so polnjeni s sezonsko in regionalno zelenjavo, rižem in mesom ter so kuhani v mehko teksturo. … Poleg svežih listov lahko v trgovini najdete tudi liste grozdja, ki so že v pločevinkah in konzervirani.
Kateri grozdni listi so užitni?
Samo mladi listi Vitis labrusca veljajo za užitne in naj bi imeli 'prijeten kisel okus', če jih kuhamo in uporabimo kot zelenjavo ali ovijemo okoli drugih živil in nato pečeni, kjer dajejo prijeten okus.
