Redukcijski sladkorji so sladkorji, pri katerih ima anomerni ogljik vezano OH skupino, ki lahko reducira druge spojine. Ne- reducirajoči sladkorji nimajo skupine OH, vezane na anomerni ogljik, zato ne morejo reducirati drugih spojin … M altoza in laktoza sta redukcijski sladkorji, medtem ko je saharoza nereducirajoči sladkor.
Kaj reducirajoči in nereducirajoči sladkorji pojasnjujejo s primerom?
Ogljikovi hidrati, ki vsebujejo prosti aldehid in keto funkcionalno skupino, tako zmanjšujejo sladkorje. Primer: glukoza, laktoza. … Če skupine niso proste, potem ne reducirajo Tollensovega reagenta in Fehlingove raztopine in so zato razvrščene kot nereducirajoči sladkorji.
Kaj pomeni nereduciranje sladkorja?
Sladkor, ki ne more darovati elektronov drugim molekulam in zato ne more delovati kot redukcijsko sredstvo. Saharoza je najpogostejši nereducirajoči sladkor.
Kako veš, ali se sladkor zmanjša ali ne?
Redukcijski sladkor je tisti, ki reducira drugo spojino in je sam oksidiran; to pomeni, da je karbonilni ogljik sladkorja oksidiran v karboksilno skupino. Sladkor je razvrščen kot redukcijski sladkor samo, če ima obliko z odprto verigo z aldehidno skupino ali prosto hemiacetalno skupino.
Kakšna je razlika med reducirajočim in nereducirajočim koncem verige?
Konec molekule, ki vsebuje prosti anomerni ogljik, se imenuje redukcijski konec, drugi konec pa nereducirajoči konec. … Reducirajoči konec ogljikovega hidrata je atom ogljika, ki je lahko v ravnotežju z odprto verižno aldehidno ali keto obliko.
