Okusi vina izvirajo iz aromatičnih spojin -stereoizomerov, kot jih imenujejo znanstveniki-, ki se sproščajo med fermentacijo. Torej, ko zavohate vino, se alkohol izhlapi (izhlapi v zrak) in odnese te aromatične spojine, lažje od zraka, v vaš nos.
Od kod izvirajo arome v vinu?
Nekatere arome v vinu izvirajo iz samega grozdja in so iste spojine, ki se pojavljajo drugje v naravi. Vrsta kemičnih spojin, ki jih najdemo v rizlingu, imenovane terpeni, so tudi v lupini citrusov.
Ali vinarji vinu dodajajo okuse?
Vinogradarji uporabljajo tri kosi kisline, vinske, jabolčne in citronske. Tartar stabilizira okus vina in dodaja hrustvost; jabolčna prinese aromo in okus po jabolku ter zaokroži občutek v ustih; citrona pa doda citrusne trpke sadne okuse.… Hrastovi sodi lahko izboljšajo tudi vino v zahtevnem letniku.
Kakšen je glavni okus vina?
Od kod prihajajo okusi vina? Primarni okusi: grozdje pridobljene arome vključujejo arome sadja, cvetov in zelišč. Sekundarne arome: fermentacijske arome dišijo po smetani, kruhu, gobah ali maslu. Terciarni okusi: Arome, ki se razvijejo s staranjem in oksidacijo, vključujejo vanilijo, oreščke, kavo in tobak.
Katere so 4 vrste vina?
Za preprostost bomo vino razvrstili v 5 glavnih kategorij; Rdeča, bela, rožnata, sladka ali sladica in peneča
- Belo vino. Mnogi od vas morda razumejo, da je belo vino narejeno samo iz belega grozdja, v resnici pa je lahko rdeče ali črno grozdje. …
- Rdeče vino. …
- Rose Wine. …
- sladica ali sladko vino. …
- Peneče vino.
