Askorbinska kislina je močan ojačevalec nehemske absorpcije železa in lahko obrne zaviralni učinek snovi, kot sta čaj in kalcij/fosfat. Njegov vpliv je lahko manj izrazit pri obrokih z visoko vsebnostjo železa - tistih, ki vsebujejo meso, ribe ali perutnino.
Kaj poveča absorpcijo nehemskega železa?
Vitamin C je močan pospeševalec absorpcije nehemskega železa, kot je neidentificiran dejavnik v mesu, splošno znan kot faktor meso-riba-perutnina. Druge organske kisline (npr. citronska kislina), alkohol in fermentirana živila prav tako povečajo absorpcijo nehemskega železa.
Kateri vitamin izboljša absorpcijo nehemskega železa, večinoma rastlinskega izvora?
izboljševalci absorpcije železa
Vitamin C je lahko še posebej učinkovit. Ena študija je poročala, da je dodajanje samo 63 mg vitamina C obroku, bogatemu z nehemskim železom, povzročilo 2,9-kratno povečanje absorpcije železa (Fidler et al 2009).
Kateri vitamin izboljša absorpcijo železa v telesu?
Vitamin C Za povečanje absorpcije železa v isti obrok kot živila, bogata z železom, vključite živila z visoko vsebnostjo vitamina C ali askorbinske kisline. Pojejte na primer solato s papriko in paradižnikom z zrezkom ali lečo. Ali pa popijte kozarec pomarančnega soka poleg obogatenih kosmičev za zajtrk.
Za kaj je Vit C dober?
Vitamin C je antioksidant, ki pomaga zaščititi vaše celice pred učinki prostih radikalov - molekule, ki nastanejo, ko vaše telo razgradi hrano ali je izpostavljeno tobačnemu dimu in sevanju iz sonce, rentgenske žarke ali druge vire. Prosti radikali lahko igrajo vlogo pri boleznih srca, raku in drugih boleznih.