jamice Tradicionalne jamice, ki jih vidite na focacci, so tam z razlogom. Zmanjšajo zrak v testu in preprečujejo, da bi kruh prehitro vzhajal … Če se odločite dodati dodatne arome, jih lahko potisnete v jamice, da jih kruh pogoltne. peče.
Kaj pomeni mletje testa?
Dimpling pomeni pritiskati prste v testo, da ustvarite 'jamice. ' Sliši se, kot da ste naredili ta korak. Ne pritiskajte vse do pekača, saj bi lahko s tem naredili luknje v testu. Ni vam treba puskati mehurčkov, še posebej, če niso videti skozi. To bo izpraznilo testo.
Kako veš, ali je focaccia dokazana?
Na toplem pekaču pustite, da se testo napihne in ne nastane mehurčkov in se skoraj podvoji v višino, 45–65 minut (če uporabljate standardni polovični pekač, dvignil se bo na sam vrh stranic).
Kako pečeš kruh?
Premažite roke z moko. Nežno, a hitro, zajemajte hlebčke (ali zvitke) enega za drugim z delovne površine na pergament. Približno do polovice pritisnite s konicami prstov v testo, da vdolbite površino in rahlo sploščite hlebčke (ali zvitke).
Kaj se zgodi, če focaccie ne jamčiš?
jamice
Če na tej točki poskusite speči štruco, se bodo razširile in počile, zaradi česar se bo kruh zrušil. Da bi se temu izognili, morate štruco vdolbivati z mokrimi prsti ali z naoljenim ročajem lesene žlice To bo povečalo tudi površino, kar vam bo omogočilo, da pokapljate še več ekstra deviškega oljčnega olja.
