Jajca iz stoletja so tradicionalno izdelovali tako, da so konzervirali piščančja ali račja jajca v mešanici soli, apna in pepela, nato pa zavili v riževe lupine za nekaj tednov V tem času je pH vrednosti jajce dvigne in spremeni jajce, kemični proces razgradi nekatere beljakovine in maščobe v manjše, bolj zapletene okuse.
Kako narediti jajce stoletja?
Jajca narežite na kolobarje Kot sem že omenil, so jajca stoletja pripravljena za uživanje, tako da jih ni treba kuhati. Lupino preprosto odlepite in na kratko sperite pod tekočo vodo. Narežite ga na enake rezine. Včasih je rumenjak lahko gnečav, zato se zlahka prilepi na nož.
Kako se imenujejo 100 let stara jajca?
Century jajca (kitajščina: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), znana tudi kot konzervirana jajca, stoletna jajca, tisočletna jajca, tisoč- enoletna jajca, jajca tisočletja, kožna jajca ali črna jajca so kitajska kulinarična jed na osnovi jajc, pripravljena s konzerviranjem račjih, piščančjih ali prepeličjih jajc v mešanici gline, pepela, soli, …
Ali se jajca stoletja lahko pokvarijo?
Century jajca so pravzaprav stara le nekaj tednov-mesecev. Čeprav se dolgo hranijo pri sobni temperaturi. Prav tako so prekleto okusni in imajo veliko amoniaka, torej zelo visok PH (osnovni), tako da malo verjetno, da se pokvarijo. Century jajca so konzervirana hrana.
Kakšen okus imajo 100 let stara jajca?
Pogosto jih jedo kot prigrizek s čajem ali riževim vinom, lahko pa jih skuhamo tudi v različnih jedeh, kot so sladkarije ali rezanci. Century jajca imajo podoben vonj po amoniaku, ki se marsikomu zdi na prvi okus neprijeten. Okus je običajno opisan kot zemeljski s pridihi amoniaka.
