Razlog, zakaj se vino uporablja pri pripravi rižote, je, da jedi doda okus in malo kislosti, kar lahko pomaga uravnotežiti njeno prirojeno bogastvo. Velik brizg se doda takoj, ko je riž pražen in tik preden se začne mešati glavna kuhalna tekočina, običajno juha.
Ali potrebujete belo vino v rižoti?
Večina kuharjev izogibajte se uporabi česar koli drugega kot belega vina za pripravo kremaste rižote, ki nas zaliva. Belo vino je bistvena sestavina za pripravo rižote, saj daje pikanten okus, ki dopolnjuje kremnost jedi.
Kaj naredi kuhanju dodajanje belega vina?
Naloga vina pri kuhanju je intenzivirati, izboljšati in poudariti okus in aromo hrane – ne prikriti okusa tega, kar kuhate, temveč okrepiti to. … Alkohol v vinu med kuhanjem izhlapi in ostane le okus.
Ali lahko belo vino zamenjate z rdečim vinom v rižoti?
Rdeče vino v rižoti ima enak učinek kot belo vino Samo rdeče vino ima močnejši okus, aromo in barvo. Pričakujte torej, da boste imeli temnejšo, a bogatejšo rižoto. Kar potrebujete od okusa, je še vedno doseženo, vključno z naravno kislino, tako da vam ni treba dodajati soka iz citrusov.
Kaj lahko nadomestimo za vino v rižoti?
Belo vino daje rižoti bogat, rahlo kisel okus. Da bi to ponovili, Substitute Cooking priporoča, da vino zamenjate s piščančjo juho in nekaj kapljicami limoninega ali limetinega soka za trpkost.
