Jastog je postal priljubljena hrana šele sredi 19. stoletja, ko so Newyorčani in Bostonci razvili okus po tej poslastici. Praksa se je uveljavila šele, ko je nekdo ugotovil, da bi lahko jastoga s "prikusom jastoga" pripeljal živega in zdravega na glavne trge.
Zakaj je jastog postal poslastica?
Cene so začele naraščati v 1880-ih. Do druge svetovne vojne je jastog veljal za poslastico. Zaradi novega statusa ga ZDA niso racionirale, vojno gospodarstvo pa je bogatim pokroviteljem omogočalo uživanje jastogov in školjk po neverjetnih cenah.
Kdaj so jastogi veljali za kmečko hrano?
Sveži jastog je postal še bolj priljubljen in zaradi tega novega povpraševanja so lahko restavracije in tržnice v 1880-ih letih povišale cene. Torej do druge svetovne vojne je jastog veljal za poslastico in posledično je to, kar je bila nekoč hrana za reveže, postalo dostopno le bogatejšim pokukalcem.
Ali je jastog vedno veljal za poslastico?
Jastogi so prešli s tabuja na poslastico iz nekaj razlogov. Prvi razlog je bila državljanska vojna. V šestdesetih letih 19. stoletja je konzerviranje postalo izvedljiv način za pridobivanje obrokov hrane za tisoče vojakov hkrati. … Tako so lahko sredi 19. stoletja ljudje, vse do Kalifornije, prvič kupili in jedli jastoga iz Maine.
Kako se je jastog podražil?
Podnebne spremembe so povzročile toplejše vode in s tem daljše življenjske cikle in večjo plodnost jastogov. Tudi ko je naokoli veliko jastogov, je še vedno drago. Leta 2017 se je cena jastoga iz Mainea povečala zaradi velikega povpraševanja za zvitke jastoga, kljub rekordnemu ulovu leto prej.
