Molekularna struktura in polarnost Razlike med klorofili, ki so bolj polarni kot β-karoten, so rahle: klorofil a ima metilno skupino (Y=CH3) na položaju kjer ima klorofil b aldehid (Y=CHO). Zaradi tega je klorofil b nekoliko bolj polarni kot klorofil a.
Ali so klorofili polarni?
Ne pozabite, da so klorofili in karotenoidi hidrofobni ali nepolarni in se raztopijo v manj polarnih topilih, medtem ko so antocianini ekstrahirani in topni v bolj polarnih topilih, kot je voda.
Ali je špinača polarna ali nepolarna?
Uporabiti je treba mešano raztopino heksana in acetona, ker je aceton zelo polarni, medtem ko je heksan zelo nepolaren, špinačni listi pa vsebujejo tako nepolarne kot polarne pigmenti v njih, ki so pomembni pri ekstrakciji in za nadaljnjo analizo.
Ali so karotenoidi polarni?
Karotenoidi so nepolarne spojine, ki so razdeljene v dva podrazreda, to je bolj polarne spojine, imenovane ksantofili ali oksikarotenoidi, in nepolarni ogljikovodiki karoteni.
Je Xanthophyll polarni ali nepolarni?
Ksantofili so zelo polarni, saj vsebujejo alkoholne, ketonske, aldehidne, kislinske ali epoksidne skupine, zato jih je mogoče ekstrahirati z etilnim alkoholom ali mešanicami etilnega alkohola in sorazmerno manj polarna topila, kot je kloroform (Houghton in Raman, 1998).
