Redko račje meso Račje meso Confit je pripravljen v stoletnem postopku konzerviranja, ki sestoji iz solnega sušenja kosa mesa (običajno gosi, race ali svinjine) in ga nato skuhamo v lastni maščobi. https://en.wikipedia.org › wiki › Duck_confit
Račji konfit - Wikipedia
je varno za uživanje, ker NE vsebuje enakega tveganja za salmonelo kot piščančje meso.
Ali je varno jesti surovo raco?
Uživanje premalo kuhane race lahko povzroči zastrupitev s hrano, poroča The Guardian. Surova raca je pogosto okužena z bakterijo campylobacter, ki lahko povzroči drisko, vročino in bolečine v trebuhu. … Morda ni varno jesti raco, kuhano srednje redko,, zato raco ravnajte tako kot s piščancem.
Ali lahko dobite salmonelo iz surove race?
Ker so, tako kot druga perutnina, race občutljive na kontaminacijo s salmonelo in kampilobakterjem, ne glede na to, ali prihaja z majhne ali velike kmetije ali kako je bila odperjena.
Ali lahko zboliš, če zaužiješ premalo kuhano raco?
Sura in premalo kuhana perutnina, kot so piščanec, raca in puran, ima veliko tveganje za zastrupitev s hrano. To je predvsem posledica dveh vrst bakterij, Campylobacter in Salmonella, ki jih pogosto najdemo v črevesju in perju teh ptic.
Ali je treba raco skuhati?
Medtem ko USDA priporoča kuhanje race na varno minimalno notranjo temperaturo 165°F (74°C), da se izognemo možnemu tveganju zastrupitve s salmonelo, restavracije pogosto strežejo račje srednje -redko. Ker ima raca temno meso in tesna mišična vlakna, se te mišice pogosto kuhajo podobno kot goveje meso za nežne rezultate.
