Vol au vents. Lahke škatle za listnato testo, polnjene s toplim (običajno slanim) nadevom. Vsepovsod v krogu koktajlov 70-ih.
Kaj pomeni vol-au-vent?
: pečena lupina polpete, napolnjena z mesom, perutnino, divjačino ali morskimi sadeži v omaki.
Zakaj se imenujejo vol au vent?
A vol-au-vent (izgovarja se [vɔlovɑ̃], v francoščini pomeni "napihnjen z vetrom", da opiše njegovo lahkotnost) je majhna votla škatla listnatega testa. Prej so ga imenovali tudi kovček.
Kakšna je razlika med boucheejem in vol-au-vent?
Edina razlika med tema posodama je velikost: Vol-au-Vent je sprva namenjen več osebam, ima premer od 15 do 20 cm, medtem ko Bouchée à la Reine ima premer le 10 cm. Vol-au-Vent je ustvaril Antonin Carême (1784-1883), ki je bil eden najbolj znanih francoskih kuharjev tistega časa.
Kako dolgo lahko hranite kovčke vol-au-vent?
V predhodno segreto pečico postavite vol-au-vent in pecite 12-15 minut oziroma dokler pecivo ne postane zlato rjavo in pečeno do konca. Odstranite iz pečice in ohladite. Shranjujte v zračno nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 3 dni ali zamrznite v nepredušni posodi do 6 mesecev.
