Včasih se med meringue in drugo plastjo sladice, kot je nadev za pite, oblikuje majhen bazen tekočine; to se imenuje jok. … Namesto tega razporedite meringue po nadevu, dokler je še vroč Toplota nadeva bo pomagala skuhati sredino meringue.
Kako preprečiti, da bi meringue jokalo?
Kako se izogniti jokajočim meringues
- Uporabite super fin sladkor. Super fin sladkor se hitro in enostavno raztopi in ga priporočamo za meringue.
- Razmažite meringue na skorjo. …
- Prepričajte se, da je meringue popolnoma kuhan. …
- Zagotovite si polno glasnost iz beljakov. …
- Preliv položite na nadev, ko je vroč.
Ali naj se meringue ohladijo v pečici?
Za pripravo meringue sta potrebni samo dve osnovni sestavini – beljaki in sladkor –, vendar jih je zelo težko dobiti prave. … Meringue lahko počijo zaradi nenadne spremembe temperature. Da se to ne zgodi, izklopite pečico, ko so meringue kuhane, vendar pustite jih notri, dokler se popolnoma ne ohladijo”
Kako toplota vpliva na meringue?
Višje temperature lahko povzročijo, da meringue razpokajo in porjavijo. Daljše pečenje pri nizki temperaturi vam pusti gladko, sijočo, hrustljavo meringue, ki se blaženo topi v ustih.
Kako se meringue drži pite?
Nadev vlijte v pripravljeno lupino za pito in pokrijte nadev s kosom pergamenta ali voskanega papirja. Tako se bo meringue in nadev kasneje sprijel.
