goveje meso, ki se prodaja za enolončnico (to je, obrezano in narezano na kocke velikosti grižljaja), je običajno chuck ali round-trdi kosi, ki postanejo mehki in okusni, ko jih počasi dušimo v tekočini. Goveji okrogli kosi (spodnji del in oko) so na splošno bolj pusti kot kosi (pleče, noga in zadnjica) in so zelo primerni za enolončnico.
Kakšen kos je goveja enolončnica?
Kakšen kos govedine je enolončnica? Obara je narejena iz kosov govejega mesa z veliko žilavega vezivnega tkiva, in sicer chuck in/ali round Ko ga dušite v tekočini, se vezivno tkivo poruši in se stopi v- vaša usta občutljiva. Zato ga tradicionalno dušijo na zalogi in spremenijo v govejo enolončnico.
Za kaj je dobro enolončnico?
Resen izdelek polnega okusa. Odlično za počasno kuhanje, čili in enolončnice. Ime “Stew” izvira iz načina kuhanja, pri katerem majhne koščke mesa dušimo v vodi ali drugi tekočini, dokler se ne zmehčajo.
Ali je chuck zrezek enak kot dušenje govedine?
Meso za enolončnico večinoma prihajajo iz trših, večjih delov živali, kot so krave, losi, jeleni ali prašiči. Goveja enolončnica običajno izvira iz velike pleče krave, bolj pogosto imenovane "chuck". Toda pečenka, zgornji in spodnji krog, namigi in celo zrezek se lahko uporablja kot enolončnica.
Kakšno je najboljše meso za enolončnico?
Najboljši kosi govejega mesa za enolončnice
- Chuck.
- Kratko rebro s kostjo.
- bohemian (spodnji zavihek)
- Oxtail.
- Maščobne prsi ("točka" ali "drugi rez")
- prerezana stebla.
