Krompir spada v družino Solanaceae (nočnice), katere drugi člani so paradižnik, jajčevci, paprika in paradižnik. … Sladki krompir ne proizvaja solanina, tako da če sladek krompir potisne iz tal in njegova konica postane zelena, ga ni treba zavreči.
Ali lahko sladki krompir postane strupen?
Kaljeni krompir je še vedno varen za uživanje - uporabite zgornjo zanko na lupilniku zelenjave, da izdolbite kalčke. … Te oči (ali kalčki, kot jih včasih imenujejo) vsebujejo glikoalkaloide, spojine, ki krompir obarvajo zeleno in so potencialno strupene Vsekakor niso material za solato.
Kako odstraniti solanin iz krompirja?
Tako nastane visokokakovosten predelan krompir, ki nima okusa po nabiranju. KONSTITUCIJA: Solanin se odstrani iz krompirja s pomakanjem krompirja v kis 30-60 stopinj. C, ki vsebuje 0,3-1,0 vol % ocetne kisline, 2-5 minut.
Zakaj ne bi smeli jesti sladkega krompirja?
Obstaja nekaj skrbi, da lahko visoka količina prehranskega oksalata v sladkem krompirju prispeva k razvoju kalcijevo-oksalatnih ledvičnih kamnov, najpogostejše vrste ledvičnih kamnov. Oksalati so naravne snovi, ki jih najdemo v številnih živilih, vključno s sadjem in zelenjavo.
Kdaj ne bi smeli jesti sladkega krompirja?
Če se sladki krompir začne postajati mehak ali kašast, se je pokvaril. Enako velja za sladki krompir, ki je postal globok odtenek rjave v črn. Preverite, ali so na koži čudne izrastki ali prisotnost plesni. Če je sladek krompir razvil neprijeten vonj, gomolje vrzite v smeti.
