preskusi redukcije metilen modrega in fosfataze so metode, ki se pogosto uporabljajo za odkrivanje prisotnosti mikrobov v pasteriziranem mleku. Standardno število ploščic se uporablja za določitev skupnega števila bakterij, prisotnih v določeni količini mleka, običajno v mililitru (mL). To se uporablja za razvrščanje mleka.
Kako je mogoče mleko testirati na kontaminacijo?
Število koliformnih celic (CC): CC je test, ki oceni število bakterij, ki izvirajo iz gnoja ali onesnaženega okolja. Vzorce mleka nanesemo na Violet Red Bile agar ali MacConkeyjev agar in inkubiramo 48 ur pri 32°C (90°F), nato pa preštejemo tipične kolonije koliformnih koliform.
Kakšno testiranje se izvaja na mleku?
Primeri preprostih metod testiranja mleka, primernih za male proizvajalce in predelovalce mleka v državah v razvoju, vključujejo okus, vonj in vizualno opazovanje (organoleptični testi); testi z merilnikom gostote ali laktometrom za merjenje specifične gostote mleka; testiranje strdka ob vrenju, da ugotovimo, ali je mleko …
Kolikokrat se testira mleko?
Mleko je testirano trikrat ali večkrat, preden pride v vašo trgovino z živili. Najprej na mlečni kmetiji preizkusite vsak poln rezervoar mleka za ostanke antibiotikov, preden obvestite predelovalca, da pride po mleko.
Kaj se zgodi, če mleku dodamo bakterije?
Ko mleku dodamo Lactococcus lactis, bakterija uporablja encime za proizvodnjo energije (ATP) iz laktoze. Stranski produkt proizvodnje ATP je mlečna kislina. Mlečna kislina sesiri mleko, ki se nato loči v skuto, ki se uporablja za proizvodnjo sira in sirotke.
