Priprava tradicionalne pekinške race vključuje naslednje:
- Izberite in oskubite primerno belo pekinško raco.
- Zrak se potisne med njegovo kožo in meso, naredi se zarez, da odstranimo njegovo drobovje.
- Ptica je očiščena in nabodana z leseno palico, ki omogoča, da jo obesimo nad plamen.
Kaj naredi raco pekinško raco?
Pekinška raca je jed iz Pekinga (Peking), ki se pripravlja že od cesarske dobe. Za meso je značilna tanka, hrustljava koža, pristne različice jedi, ki strežejo večinoma kožo in malo mesa, ki jih kuhar nareže pred jedmi.
Ali je pekinška raca pečena ali ocvrta?
Pekinška raca (kot je splošno znana v ZDA) je znana, stoletja stara jed, ki izvira iz Pekinga. Cele race so pečene v drva peči, ki opečejo maščobo in pustijo za seboj popolnoma hrustljavo kožo.
Kakšna je razlika med pekinško raco in pečeno raco?
Pekinška raca ima hrustljavo kožo in le malo mesa, zavito v moko skupaj z mlado čebulo in hoisin omako. Pečena gos je sesekljana, v vsaki rezini je več mesa/kosti in postrežena z rižem ali rezanci. Z rižem je priložena sladka slivova omaka ali sladka sojina omaka.
Kaj je tako posebnega pri pekinški raci?
pekinška raca je znana račja jed iz Pekinga, ki se pripravlja že od cesarske dobe. Meso je cenjeno zaradi svoje tanke, hrustljave kože, pristne različice jedi, ki strežejo večinoma kožo in malo mesa, ki jih kuhar nareže pred jedmi.
