Za pripravo mortadele Italijani uporabljajo posebne stroje za fino sekljanje visokokakovostnega svinjskega mesa. Nato dodajo predhodno kuhane kocke maščobe, vzete iz prašičjega grla, ter potresejo s soljo in različnimi začimbami, kot so mirte in poper.
Ali je mortadela narejena iz osla?
Desetletja so se nekateri Italijani izogibali mortadeli, ker je govorilo, da vsebuje oslovo meso … Kljub mitom je za druge Italijane to ljubljeno meso. In samo za zapis, narejen je iz svinjine in zapletene mešanice začimb, ki niso običajne v drugih italijanskih mesnih izdelkih.
Ali je zdravo jesti mortadelo?
Mortadella je še vedno strogo povezana s prehranjevalnimi navadami proizvodnih območij. Vendar pa so nove študije o genetiki prašičev pripeljale do bolj zdravega recepta z nižjo vsebnostjo maščob. Današnja mortadela ima visoko hranilno vrednost, z beljakovinami, minerali in nenasičenimi maščobami.
Ali je mortadela narejena iz govedine?
Mortadella (italijanska izgovorjava: [mortaˈdɛlla]) je velika italijanska klobasa ali meso za kosilo (salume [saˈluːme]), narejeno iz fino hlajenega ali toplotno mletega svinjina, ki vsebuje vsaj 15 % majhnih kock svinjske maščobe (predvsem trde maščobe iz prašičjega vratu).
Ali je mortadela sušena ali kuhana?
Mortadella je kuhano prekajeno svinjsko meso, ki se proizvaja samo v osrednji in severni Italiji. Prvotni recept je bil kodificiran leta 1661 na območju Bologne v regiji Emilia-Romagna in je od leta 1998 zaščiten s strani Evropske unije, ki je Mortadella Bologna podelila zaščiteno geografsko označbo.
