Tofu je narejen iz sojine skute. Je naravno brez glutena in ima malo kalorij. Ne vsebuje holesterola in je odličen vir železa in kalcija. Je pomemben vir beljakovin, zlasti za vegane in vegetarijance.
Zakaj je tofu tako slab?
Vsebuje Protihranila Tako kot večina rastlinskih živil tudi tofu vsebuje več antihranil. Ti vključujejo: Zaviralce tripsina: te spojine blokirajo tripsin, encim, ki je potreben za pravilno prebavo beljakovin. Fitati: Fitati lahko zmanjšajo absorpcijo mineralov, kot so kalcij, cink in železo.
Ali je tofu bolj zdrav od mesa?
„Če govorimo o soji v njeni celotni obliki, kot so edamame, tofu in polnomastno sojino mleko, potem je bolj zdrava od mesa v smislu, da je soja odlična vir beljakovin, vlaknin, vitaminov in mineralov – brez holesterola in nasičenih maščob, ki jih najdemo v mesu,« pravi.
Je tofu res dober za vas?
Prehranski poudarki
Tofu je dober vir beljakovin in vsebuje vseh devet esencialnih aminokislin. Je tudi dragocen rastlinski vir železa in kalcija ter mineralov mangana in fosforja. Poleg tega vsebuje tudi magnezij, baker, cink in vitamin B1.
Kateri tofu je najbolj zdrav?
Svileni tofu vsebuje le približno polovico kalorij in maščob, medtem ko čvrst tofu vsebuje več kot dvakrat več beljakovin. Razlog za to je vsebnost vode. Svileni tofu vsebuje največ vode, medtem ko je čvrst tofu bolj suh in bolj gost.
