Nekateri kruh je zelo lahek in ima v njem veliko majhnih lukenj ali zračnih mehurčkov. Kruh, ki je zelo gost, čvrst in nima vidnih mehurčkov/majhnih lukenj, se imenuje 'tesno teksturiran'.
Kaj pomeni, če je torta blizu teksture?
Tesne torte
Če ima vaša torta zelo tesno teksturo, potem ste morda ste dodali preveč maščobe ali pa so vam bile roke pretople, ko ste vtrli moko.
Zakaj je moj kruh tesno teksturiran?
Možno je, da testo ni bilo dovolj dolgo gneteno. Potreben je čas, da se gluten v celoti razvije. Testo za kruh je treba gneteti 4 do 10 minut. Ko boste testo dovolj pregneteli, bo gladko in elastično ter lepljivo in ne lepljivo.
Kaj je drobna drobtina?
Torta s finimi drobtinami ima posamezne delce torte (drobtine), ki so majhni in občutljivi (drobni). Skoraj žametna tekstura.
Kako naredite fin kruh s teksturo?
3 odgovori
- Ohranjajte hidratacijo razumno nizko (recimo 60% s krušno moko po ameriškem).
- Uporabite nekaj olja ali masla. …
- Zelo dobro gnetite, približno 10–15 minut v stoječem mešalniku.
- Po prvem dvigu običajno poskušate biti nežni in ne iztisniti vsega zraka. …
- Pečemo v zmerni (recimo, 350°F) pečici.
