Isinglass je pridobljen iz plavalnega mehurja nekaterih tropskih in subtropskih rib. Ko so macerirani in raztopljeni več tednov v razredčenih kislinah, primernih za živila, tvorijo motno, brezbarvno, viskozno raztopino, ki je v veliki meri sestavljena iz proteinskega kolagena Ta material pivovarjem poznamo kot isinglass fiings.
Iz česa je narejeno isinglass?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) je snov, pridobljena iz posušenih plavalnih mehurjev rib. Je oblika kolagena, ki se uporablja predvsem za bistrenje ali drobljenje piva in vina.
Za kaj je isinglass dobro?
Isinglass, znan tudi kot ribje lepilo, izvira iz membrane "zvokov" (zračni/plavalni mehurji) nekaterih vrst rib. Že stoletja se uporablja kot čistilo ali čistilo v alkoholnih pijačah Prečiščevanje odstrani delce, kot je kvas, ki se uporablja pri fermentaciji.
Kakšna riba je isinglass?
Tradicionalno je bil isinglass izpeljan iz jesetra, danes pa se številne vrste tropskih rib uporabljajo za komercialni postopek drobljenja (pomislite na razjasnitev). Za ljubitelje veganskega piva je nekaj dobrih novic, če niso navezani na ale v sodih ali craft pivo…
Ali je isinglass prijazen do veganov?
Isinglass je posušen plavalni mehur rib, ki se uporablja kot rafiner pri nekaterih pivih in vinih. … Drobni delci rib ostanejo v pivu po tem, ko je postopek varjenja na ta način končan, kar pomeni, da ni primerno za vegane in stroge vegetarijance.
