Za razliko od riža basmati, ki ga je treba namočiti, jasminovega riža nikoli ne namočite, saj je že naravno mehak. V jugovzhodni Aziji jasminov riž tradicionalno kuhajo na pari, danes pa ga običajno pripravijo v kuhalniku za riž in ga postrežejo navadnega, brez olja ali soli.
Kaj se zgodi, če ne sperete jasminovega riža?
Če rižu damo nekaj časa pod čisto vodo, se znebimo tudi površinskega škroba, ker bi se lahko riž zgrudil ali mu dalo gumijasto teksturo (prek The Kitchn). The Guardian tudi opozarja, da bi lahko brez pranja riža dobil riž, ki diši in se tudi hitreje pokvari.
Zakaj je jasminov riž slab za vas?
Kot vsi riži je tudi jasminov riž relativno visok glikemični indeks. Tudi rjavi jasminov riž lahko povzroči zvišanje ravni sladkorja v krvi, kar lahko povzroči zaplete pri ljudeh s sladkorno boleznijo tipa II.
Zakaj morate oprati jasminov riž?
Izpiranje riža odstrani morebitne ostanke, in kar je najpomembneje, odstrani površinski škrob, ki sicer povzroči, da se riž med kuhanjem zlepi ali postane gumijast. Za izpiranje riža lahko uporabite skledo ali cedilo.
Zakaj je moj jasminov riž lepljiv?
Ko zdaj s škrobom obložen riž pade v vrelo vodo, škrob zacveti in postane lepljiv. Ko se voda absorbira in se riževa zrna vedno bolj zbližujejo, se bodo začela lepiti na en prašnik in tvoriti velike kepe. Zelo preprosta rešitev je izpiranje.
