Degradirani karagenan je karcinogena (povzroča raka) različica, ki ni odobrena. V študijah na živalih se uporablja celo za induciranje vnetja. Glede na Cornucopia so rezultati testov karagenana za živila vsebovali vsaj 5 odstotkov razgrajenega karagenana.
Ali je karagenan škodljiv za ljudi?
Karagenan je aditiv za živila, ki je stabilizator in emulgator. Karagenan je lahko škodljiv za zdravje ljudi in lahko povzroči napenjanje, vnetje in prebavne težave.
Ali je karagenan varen za uživanje?
Ko jemljemo peroralno: Karagenan je VERJETNO VAREN za večino ljudi, če ga jemljemo peroralno v količinah s hrano Obstaja tudi kemično spremenjena oblika karagenana, ki je na voljo v Franciji za zdravljenje peptične razjede. Ta oblika je MOŽNO NEVARNA, ker so študije na živalih pokazale, da lahko povzroči raka.
Ali je karagenan v ZDA prepovedan?
Ameriško ministrstvo za kmetijstvo se je odločilo, da lahko podjetja za ekološko pridelavo hrane še naprej uporabljajo emulgator, imenovan karagenan, v živilih, kot so sladoled in pijače z visoko vsebnostjo beljakovin, kljub glasovanju vplivnega ekološkega svetovalnega odbora za prepoved sestavina … Pomaga sladoledu dati značilen občutek v ustih.
Zakaj je karagenan v sladoledu?
Karagenan uporabljamo kot stabilizator v našem izdelku. Namen je vezati se z molekulami vode in s tem zavirati rast ledenih kristalov, ko sladoled zmrzne. To pomaga zagotoviti nekaj zaščite pred poledico zaradi temperaturnih nihanj med distribucijo.
