Hidrofobine ustvarja gliva, ki okuži zrna slada med postopkom varjenja in pritegne molekule ogljikovega dioksida v pijači na površje. Preveč molekul ogljikovega dioksida na vratu piva lahko povzroči, da steklenica brbota, ko jo odprete, na veliko žalost pivovarn.
Kaj naredi pivo bolj penasto?
Pivna glava (tudi glava ali ovratnik) je penasta pena na vrhu piva, ki nastane zaradi mehurčkov plina, pretežno ogljikovega dioksida, ki se dvigajo na površje. … Različni urniki drozge in viri žit vplivajo na zadrževanje glave. Na splošno pšenica daje večje in dolgotrajnejše glave kot ječmen.
Je slabo piti penasto pivo?
Pena, ni sovražnik: močan preliv mehurčkov ne škoduje izkušnji pitja – sčasoma se ti mehurčki sami razkrojijo v pivo. … Ampak ne pozabite, če občutek oteklega želodca ni nekaj, kar vas zanima, poskusite z aktivnim prelivanjem, da te mehurčke potisnete v kozarec in ne v trebuh.
Zakaj je penasto pivo slabo?
Narobe. Ko med točenjem ne pustite, da se pena sprosti, CO2 ostane raztopljen v samem pivu Nato, ko popijete pivo in nadaljujete z nekaj jesti - recimo, nacho ali piščančje krilo - pena eksplodira v val mehurčkov v želodcu. To je tisto, kar povzroča napihnjenost.
Ali je penasto pivo dobro?
Pena vpliva tudi na to, kako se pivo počuti v naših ustih. Gostota glave daje pivu kremasto kakovost in občutek polnosti na jeziku. To boste opazili zlasti pri hefeweizenih, kmečkih alejih in drugih pšeničnih pivih. Tudi piva, zvarjena z ovsom in rži proizvajajo odlične glave pene
