Po besedah Dana je »oranžno meso povzročeno zaradi presežka naravnega pigmenta, imenovanega zeaksantin, v samici pokrovače Ko spolna žleza dozori in dobi oranžni odtenek, je vsaka prevelika količina tega pigmenta se transportira v adduktorsko mišico [del pokrovače, ki ga zaužijemo].
Ali so pomarančne pokrovače primerne za jesti?
Za luščenje pokrovače (razmaknite školjke) uporabite nož za otresanje, oster nož, da sprostite meso. Zavrzite pritrjeno mišico, krilo in črno trebušno vrečo. V notranjosti boste našli tudi živo oranžno ikro (imenovano tudi korale), ki jo pogosto zavržemo, a je dejansko užitna.
Kakšne barve naj bodo pokrovače?
Barva svežih pokrovač mora biti od bledo bež do kremasto roza, meso pa mora imeti čist, svež vonj z vlažnim leskom. Pokrovače takoj po nakupu ohladite. V idealnem primeru je treba pokrovače skuhati ali zaužiti v enem dnevu.
Ali je v redu jesti rožnato pokrovačo?
So varni za uživanje surove, zato preizkusite različne stopnje pripravljenosti, da ugotovite, kako vam je ljubše. Odstranite z žara, prelijte z limoninim sokom ali vašo najljubšo omako in jejte takoj.
Ali imajo pomarančne pokrovače drugačen okus?
IN… nekateri uradni testi okusa vam bodo povedali, da te radikalne nekonformistične samice oceanskega sveta dejansko imajo boljši okus… malo bolj sladek in bolj “maslen”.
