Monk mora dišati po oceanu, ne da bi imel vonj po ribah. Sveža morska groma ali fileti s celim repom naj bodo videti vlažni in imajo bleščeč lesk, vendar brez sluzi. Meso mora biti gosto, brez solz ali vrzeli.
Ali naj bi morska spaka dišala po ribi?
Pri nakupu katere koli beljakovine poiščite sveže, svetle, jasne barve in teksture. Ne sme biti znakov suhosti ali motnih, motnih barv. Medtem ko bodo ribe vedno dišale po ribi, ne bi smelo dišati po ničemer, ampak sveža riba, samo iz vode.
Ali morska spaka slabo diši?
Najboljši način je vohati in gledati na morsko spako: znaki slabe spade so kisel vonj, motna barva in sluzasta tekstura; zavrzite kakršno koli morsko spako, ki ima neprijeten vonj ali videz.
Katera riba ima najmočnejši vonj?
Na novo odprta pločevinka surströmming ima enega najbolj gnilih vonjav po hrani na svetu, celo močnejši od podobno fermentiranih ribjih jedi, kot sta korejski hongeohoe ali japonska kusaya.
Ali je smrdljiva riba varna za uživanje?
"Ribe" vonjave se začnejo v ribah razvijati takoj, ko so ulovljene in ubite, saj bakterije na površini razgradijo spojino trimetilamin oksid v smrdljiv trimetilamin. Dokler je meso še vedno čvrsto in je koža bolj sijoča kot sluzasta, je ta riba še vedno dobra za kuhanje in uživanje
