Večina išče barvo. … Toda za lososa, gojenega na kmetiji, ki predstavlja 70 odstotkov trga, barva nima nič opraviti s kakovostjo. Losos, gojen na kmetiji, je naravno siv; dodana je roza barva. Divji losos je naravno rožnat zaradi svoje prehrane, ki vključuje astaksantin, rdečkasto-oranžno spojino, ki jo najdemo v krilu in kozici.
Je lososovo meso naravno rožnato?
Meso divjega lososa je naravno rožnato, ker ribe zaužijejo velike količine kozic. Vendar pa je skoraj 90 % lososa, ki se prodaja v supermarketih, gojenega in pri označevanju ni obveznosti navesti, da je bil uporabljen kantaksantin.
Kakšne barve je lososovo meso?
Barvo lososovega mesa, divjega ali gojenega, določa njegova prehrana. Od oranžne do slonokoščeno-roza, obarvanost mesa je posledica ravni organskih pigmentov, znanih kot karotenoidi, prisotnih v tem, kar so ribe pojedle.
Ali obstaja beli losos?
Nekateri kraljevi losos – približno eden od 20 – imajo belo meso zaradi nezmožnosti predelave teh pigmentov v svoji hrani. … Kraljevski (imenovan tudi Chinook) losos z belim ali rdečim mesom je iste vrste, Onchorhynchus tshawytscha.
Kakšna je razlika med rožnatim lososom in navadnim lososom?
Rožnati losos je poceni; rdeči losos stane več. Meso rdečega lososa je pravzaprav rdeče in rožnati losos je bolj podoben tuni Ko rdečega in rožnatega lososa svežega potegnemo iz morja, je njuno meso v resnici izrazito rdeče ali rožnato. Postopek kuhanja konzerviranja zmanjša obarvanost v obeh.
