Kuhanje hrane blizu premoga, v zadimljenem okolju ali dalj časa lahko povzroči visoko raven PAH v vaši hrani. To lahko poveča vaše tveganje za raka. Obstajajo načini, kako zmanjšati izpostavljenost PAH na žaru.
Ali je hrana z žara dobra za zdravje?
Prav tako, za razliko od žara, žar segreva meso od spodaj. Ko maščoba kaplja na vroče oglje, se zgori, dim pa se dvigne in obloži meso. Ta dim vsebuje veliko policikličnih aromatskih ogljikovodikov (PAH) iz delno izgorele maščobe. PAH so še ena skupina kemikalij, za katere je znano, da povzročajo raka.
Katera je najbolj zdrava hrana z žara?
20 najbolj zdravih in nezdravih živil z žara, uvrščeno
- Odlično: omrežje. – šiške iz jagnjetine/govejega mesa. – Ribe. …
- Odlično: Strani. – zeljna solata na osnovi kisa. – Oreščki in semena. …
- Odlično: sladice. - Sadna solata. …
- Odlično: pijača. – Peneča voda ali selzer. …
- Precej dobro: omrežje. – Pusti hamburgerji. …
- Precej dobro: Strani. - Stročji fižol. …
- Precej dobro: sladice.
Ali je meso z žara varno za uživanje?
Ni trdnih dokazov, ki povezujejo PAH in HCA v mesu na žaru s povečanim tveganjem za nastanek raka, čeprav ne more škoditi, če sprejmete ukrepe za zmanjšanje vaše izpostavljenosti. In kot pri vsem, je zmernost ključna.
Zakaj je hrana na žaru nezdrava?
Pečenje na žaru na močnem ognju sprosti maščobo iz kuhanega mesa … Toda visoka temperatura in maščoba sta tudi v središču potencialne težave. Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka se pri pečenju mišičnega mesa, vključno z govedino, svinjino, ribami in perutnino, tvorijo kemikalije, ki lahko povzročijo raka.
