Nougat izvira iz sredozemskih držav, kjer so med, skupaj z mandlji ali drugimi oreščki, stepli v beljake in nato sušili na soncu. Pri sodobni pripravi nugata se med ali sladkor in jajčni beljak kuhata pri temperaturi, pod katero se beljak koagulira.
Kdo je izumil nugat?
Prvi in najpogostejši je beli nugat ali perzijski nugat (gaz v Iranu, turrón v Španiji), narejen iz stepenega beljaka in medu; pojavil se je v začetku 15. stoletja v Alicanteju v Španiji s prvim objavljenim receptom v 16. stoletju in v Montélimaru v Franciji v 18. stoletju (Nougat of Montélimar).
Katera država je naredila nugat?
Italy Nougat: v italijanščini se imenuje Torrone in naj bi bil prvič ustvarjen v Cremoni v Lombardiji za poročno slavje aristokratov v 15. stoletju. Ustvarjen je bil v obliki zvonika katedrale Cremona, takrat znanega kot Torrazzo ali Torrione - možni izvor imena Torrone.
Iz česa je narejen tradicionalni nugat?
Nougat je tradicionalna slaščičarna iz 18. stoletja. Narejeno z medom, glukozo, saharozo, praženimi oreščki (mandlji, pistacije, lešniki in v zadnjem času so pogosti oreščki makadamije) in suhim sadjem. Konsistenca nugata je lahko od mehke in žvečljive do trde in hrustljave, odvisno od njegove sestave.
Kako dolgo obstaja nougat?
Nougat, v takšni ali drugačni obliki, obstaja že kar nekaj časa. Prvič je pridobil široko priljubljenost v 17. stoletju-Francija, čeprav mnogi učenjaki verjamejo, da je njegov izvor mogoče datirati več stoletij ali celo tisočletja pred tem časom. Italijani nugat imenujejo torrone, v Španiji pa je znan kot turrón.
