Bleda kost je meso, ki pokriva rame goveda - zato si boste predstavljali, da je to precej težek, žilav kos govedine in tako je.
Kakšen kos je goveje meso?
Rez: včasih znan kot debela rebra ali tekač. Povzeto iz pleče, je običajno narezano za dušenje zrezka ali na kocke za enolončnice in podobno. Občasno se uporablja kot ekonomični zrezek ali za pripravo govejih oliv.
Kakšen kos je govedina v omaki?
Gravy Beef (in dušeni zrezek)
Gravy beef prihaja iz območja golenice. Je cenejši rez, ki se bo dobro skuhal v krajšem času (1,5 ure). Ko ostane kost, se goveje meso v omako imenuje Osso Bucco, kar ste morda videli v nekaterih italijanskih jedeh.
Kaj je bullet steak?
Centre Cut Steak (včasih imenovan Bullet Steak) je vzet iz 'debelega boka', med hrbtom in zgornjo stranjo ter srebrno stranjo. Tako nastanejo zelo pusti zrezki, ki so primerni za pečenje na žaru ali cvrtje v ponvi. Ker so zelo puste, bodo suhe in trde, če jih kuhamo več kot srednje.
Kako kuhate Spall?
Navodila za kuhanje
Pečico predhodno segrejte na 140°C/plin 1. Meso zapečemo in nato prestavimo v pekač. Dodajte juho in zelenjavo. Postavite v sredino pečice in pecite približno 3 ure, meso mora biti mehko, če ga prebodete z vilicami.
