Piškotki postanejo hrustljavi in postanejo hrustljavi prav zaradi razloga, ki bi ga lahko pričakovali: Začnejo se sušiti »Izguba vlage v zraku je tisto, kar bo mehke piškotke postalo trdo,” pravi izvršni kuhar Leah Henderson, ki nadzoruje program peciva in sladic za restavracije D'Amico & Partners.
Zakaj so moji piškotki trdi?
Najpogostejši razlog, da so piškoti žilavi, je da je bilo testo za piškote preveč mešano Ko v testo vmešamo moko, se začne tvoriti gluten. Gluten pomaga držati pecivo skupaj, vendar lahko preveč glutena povzroči trde piškote. … Pred peko lahko testo tudi pustite počivati, da se gluten nekoliko sprosti.
Ali bi morali biti piškotki mehki, ko pridejo ven?
Ko je piškotek svetle barve gotov, mora obdržati svojo obliko. Vendar pa je lahko tudi v sredini videti nekoliko zabuhlo ali mehko. To je normalno in preprosto pomeni, da se piškotek lahko še naprej peče na pekaču in rešetki, ko ga vzamete iz pečice.
Kako dolgo pečete piškote pri 350?
Kako dolgo traja, da se piškoti spečejo pri 350? Na sredinsko rešetko predhodno ogrete pečice na 350 stopinj F položite en pekač naenkrat. Pecite toliko časa, da so piškoti ob robovih zlatorumeni, imajo še vedno bledi vrh in so mehki v sredini, približno 8 do 10 minut. (Ne prepečite!
Kaj se zgodi, če v piškote dam preveč masla?
Toplo testo za piškote ali odvečno maslo bo povzročilo, da se piškoti preveč razširijo, na zunanji strani pa se hitro spečejo, na sredini pa ostanejo surovi. Naslednjič, preden jih spečete, piškote ohladite v hladilniku za 10 minut. Če težave ne odpravite, uporabite manj masla.
