Fermentirana hrana lahko našemu telesu zagotovi hranila in probiotike, ki jih večina drugih živil ne more. Fermentacija je tudi korak k trajnostnemu življenju Fermentiranje hrane doma udari sodobni živilski industriji z uporabo nizkoenergijskih metod konzerviranja hrane in podpira lokalno kmetijstvo.
Ali je fermentacija okolju prijazna?
V širšem smislu se lahko stebri industrije alternativnih beljakovin – rastlinske, gojene in fermentacijske – dopolnjujejo, kar podjetjem omogoča ustvarjanje okolju prijaznejših in manj intenzivnih proizvodov od tistih, ki trenutno izvirajo iz industrijskega živinoreje..
Kako se fermentacija uporablja v trajnostnem kmetijstvu?
S procesom fermentacije hrana lahko goji lastno kolonijo bakterij. … Te bakterije v mnogih kulturah in gospodinjstvih lahko obravnavamo kot neželene škodljivce, vendar se lahko s pravilnim postopkom fermentacije tvorijo »dobre« bakterije.
Ali je fermentacija škodljiva za okolje?
Med postopkom fermentacije se sladkor spremeni v biomaso (celice kvasovk), energijo (toploto) in ogljikov dioksid. Ker je melasa obnovljiva surovina, proces fermentacije ne povzroči neto emisijogljikovega dioksida v ozračje.
Ali lahko fermentacija ohrani hrano?
Fermentacija ohranja številna živila, vključno z meso, sadje in zelenjavo. Prav tako uničuje naravne toksine v hrani in tako ohranja izdelek varen za daljše časovno obdobje.
