Puste zrezke je treba mehčati, zato jih ni tako težko rezati. … Kot piščanec, želite zrezke mehčati, tako da so tudi povsod enake debeline. Tako boste lažje kuhali, rezultat pa bo lep, sočen zrezek. Prav tako lahko mehčate meso, kot so svinjina, teletina, jagnjetina in vsi kosi zrezkov.
Ali je potreben mehčalec za meso?
Razhlajanje trdih kosov mesa vam omogoča, da postrežete obroke, bogate z beljakovinami z nizkimi stroški. … Kemično mehčanje mesa prihrani čas, saj veliko pustih kosov zahteva eno uro ali več praženja – počasi kuhano v tekočini –, da se razgradijo trda mišična vlakna in želatinizira kolagen.
Ali bi mehčali zrezek rebule?
Ob predpostavki, da gre za rebro oko dobre kakovosti, ga ne bi potrebovali ali želeli udariti z kladivom. Rebro oko je nežen zrezek in ga ni treba mehčati.
Kaj se zgodi, ko mehčate zrezek?
Razhlajanje zrezka omogoča, da se vezivno tkivo poškoduje in zlomi, zmehča meso pred kuhanjem. Z kladivom za meso ali encimsko marinado lahko zrezek kuhate na poljuben način.
Kako dolgo pustite mehčalec za meso na zrezku?
Kako dolgo pustite vklopljeno napravo za mehčanje mesa? Mehčalec za meso v prahu deluje zelo hitro, zato bi morali pri uporabi encima potrebovati le 30 minut. Če uporabljate citruse ali druge kisle sestavine, lahko ostane nekaj ur.
