Pečemo ga kot krompir. Skuhamo in pretlačimo z drugo korenasto zelenjavo ali postrežemo samostojno. V vreli vodi naj se kuha približno 20 minut, dokler se ne zmehča, in 30–40 minut v pečici pri 180 °C. Celeriak naredi tudi fantastično zimsko juho, kot v juhi iz zelene in modrega sira Marcella Tullyja.
Kakšen okus ima zelena?
Neopevani junak zelenjavnega sveta, grčasta, nenavadna zelena ima subtilen okus po zeleni, z oreščkovimi prizvoki. Poskusite ga kot kašo, v jedeh, ki se počasi kuhajo z velikim okusom, ali v klasični obliki, in kot to počnejo v Franciji, kot remoulade.
Ali moram olupiti zeleno?
Celeria je lahko težko olupljena, ker je tako grudasta. Če še niste, odrežite liste in stebla. Korenino temeljito operemo in zdrgnemo z mehko zelenjavno krtačo. Zdaj ste pripravljeni, da ga olupite.
Ali lahko jeste zeleno surovo?
Zelena zelene ima razmeroma neznan nežen okus lešnikov. Kot vsa korenovka se tudi pozimi veliko uporablja, surova ali kuhana. Zelena je bogata z vlakninami in vitaminom B9. Lahko ga jeste surovo ali kuhano.
Ali je zelena bolj zdrava kot krompir?
Z le 5,9 grama ogljikovih hidratov na 100 gramov kuhane zelenjave je zelena bolj zdrava alternativa krompirju z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov (2). Poleg tega ima hrustljava, sveža porcija surove zelene 3,5 unče (100 gramov) le 42 kalorij in 0,3 grama maščobe, zaradi česar je odlična nizkokalorična hrana (1).
