T-bone in porterhouse so zrezki govejega mesa, narezani iz kratkega ledja (v državah Commonwe altha in na Irskem se imenuje sirloin). Oba zrezka vključujeta ledveno vretence v obliki črke "T" z odseki notranje poševne trebušne mišice na vsaki strani.
Kaj sta dve strani kostnega zrezka?
Kost v obliki črke T, od koder izvira ime T-Bone, poteka skozi dve različni vrsti zrezkov. Ena stran kosti je NY trak. Na drugi strani je filet.
Je pri kosti dva zrezka?
T-Bone je eden najlažje prepoznavnih zrezkov. … T-Bone je izrezan iz kratkega ledja in ima dejansko dva različna zrezka, pritrjena na kostNa dolgi strani je trak. Če bi vzeli ta trak in ga odrezali od kosti, bi imeli Rube's New York Strip.
Ali obstaja T-bone zrezek s kostmi?
Prerez iz sprednjega dela kratkega ledja na srednjem hrbtu volana, zrezek T-bone vsebuje trak . Kost v obliki črke T od ledvenega dela ločuje dva dela.
Iz česa je narejena kost?
Narejeno večinoma iz kolagena, kost je živo, rastoče tkivo. Kolagen je beljakovina, ki zagotavlja mehko ogrodje, kalcijev fosfat pa je mineral, ki doda moč in utrdi okvir. Ta kombinacija kolagena in kalcija naredi kosti dovolj močne in prožne, da prenesejo stres.
