Oluščeni tahini je tradicionalno narejen tako, da se sezamova semena namočijo, pretlačejo in nato ponovno namakajo, da se otrobi ločijo od jedrcev, ki so praženi in zmleti. Neoluščen tahini, izdelan iz celega semena, je temnejši in bolj grenak, a tudi bogatejši s kalcijem.
Ali je bolje jesti olupljen ali neoluščen tahini?
Če res potrebujete bolj kremasto teksturo, je oluščena pot, če pa iščete več hranilnih snovi od obeh, je neoluščena. Verjetno je neoluščen boljši, boljši od hranil in vse to, čeprav je morda to bolj osebna želja. Oluščen je bolj kremast.
Ali je neoluščen tahini dober za vas?
Temnejša sorta, narejena iz neoluščenega sezama, je močnejšega okusa in rahlo grenka, a verjetno bolj zdrava, ker je veliko hranilnih snovi v lupini. Alternativno stališče je, da vlakna v lupini poslabšajo absorpcijo mineralov. Kakorkoli že, tahini je bogat s hranili.
Za kaj uporabljate neoluščen tahini?
Tahini je okusna pasta iz opečenih mletih sezamovih semen. Vsestransko začimbo lahko postrežete samostojno, jo vmešajte v solatni preliv, dodate humusu ali baba ganušu, uporabite v slanih jedeh ali skuhate v sladicah.
Ali je surov tahini neoluščen?
Neoluščen tahini je najboljši, saj je izdelan iz celega sezamovega semena, njegova hranilna vrednost pa ostane nedotaknjena. Oluščenemu tahinu je odvzeto veliko hranilnih snovi. Očitno je, da Raw Ecstasy ustvarja samo najboljše – kamnito in surovo –, da ohrani vso hranilno vrednost nedotaknjeno in vam da moč surovega v vaša življenja.