Čili Guajillo imajo sladek, saden, pikanten, dimljen profil z notami jagodičevja in čaja. Imajo blago vročino, registrirajo 2, 500 do 5000 po Scovilleovi lestvici. (V primerjavi z jalapeño, ki je 2,500-8,000 SHU, ali poblano, ki je 1,000-1,500 SHU.)
Kaj je bolj pekoč ančo ali guajillo?
Najlažje je najti: Ancho poperSo delita si primerljivo sladkobo in prizemljenost, vendar sta v skupni vročini korak navzdol, 1000 proti 1, 5000 toplotnih enot Scoville v primerjavi z 2,500 do 5,000 pri guajillu.
Kako začinjen je čili guajillo?
Guajillo paprike imajo dinamično saden okus, ki diši po brusnicah in paradižniku, s pridihom dimljenja. Ta mleta oblika vam omogoča tudi izdelavo mešanic začimb po meri in žganja za žar. Guajillova zmerna stopnja toplote - 500 do 5000 po Scoville Heat Scale - jih naredi dobra izbira za družinam prijazno kuhanje.
Za kaj se uporabljajo čiliji guajillo?
Guajillo čili [izgovarja se gwa-HEE-yo] so posušeni čili, ki se uporabljajo po vsej Mehiki kot osnova za bogate salse in omake. Dodajo kompleksen sadni okus z malo zagorelosti. Kuharji bodo dodali še druge čile, kot je chile de árbol, da segrejejo jed.
Kako pekoči so stroki čilija?
Chiles de árbol so precej začinjeni, zabeležijo 15, 000-30, 000 na lestvici Scoville Chiles de árbol so malo blažji od kajenskega popra (30 000-50, 000 toplotnih enot Scoville), vendar bistveno bolj pekoča od paprike jalapeño (2 500-8 000 SHU). Imajo dimljen, oreščen okus, ki ga še popestrijo s praženjem.
