Na splošno so škrgasti jurčki (kot jih včasih imenujejo) neužitni in nekateri - Paxillus involutus, Rjavi obroč je en tak primer - biti strupen. Prav tako se je najbolje izogibati vsem jurčki z rdečimi ali oranžnimi cevmi in porami.
Ali obstajajo strupeni jurčki?
Nevarni jurčki
Vsi so strupeni, začenši z znanim Bolet de Satan, Rubroboletus satanas. … Če bi vse jurčke navedli kot strupene, pa bi bil Rubroboletus dupainii, Dupainov jurček, precej redek, z rožnato rdečo kapico, užiten za nekatere amaterje, vendar šele po trdem kuhanju.
Kako lahko ugotovite, ali je jurček strupen?
Prepoznavanje užitnega jurčka
- Poskrbite, da se vaš jurček ne obarva modro, ko je podplutba. Vem, to se zdi zlobno, a ko najdeš jurček, ga zareži ali zdrobi kot. …
- Prepričajte se, da vaš jurček nima svetlo rdečih ali rumenih por. Nekateri strupeni jurčki imajo na dnu briljantne rdeče ali rumene pore.
Kako lahko ugotovite, ali je jurček užiten?
Obrnite pokrovček gobe in preučite mesnati del gliv Če vidite spužvasto plast, ne pa "škrge", je to morda užitna goba vrste. Meso te vrste je bolj cevastega videza. Gobasto, porozno meso je pogosto belo, rumeno, olivno zeleno ali rjavo.
Ali lahko jeste jurčke z modrimi madeži?
Tako kot več drugih jurčkov z rdečimi porami se tudi modro obarva, ko je podplutbena ali odrezana. Užitno in dobro kuhano Lahko povzroči želodčne motnje, če ga zaužijemo surovega, in ga je mogoče zamenjati s strupenim Boletus satanas; zato nekateri vodniki priporočajo popolno izogibanje uživanju.
