Mozzarella visoka vodna aktivnost, elastičnost in kar je najpomembneje, njegova edinstvena raztegljivost, ga naredijo pogosto uporabljen sir za prelivanje pice. … Če želite, da ima vaša pica manj zažganega videza zaradi brezplačnega olja, ki ga proizvaja mocarela, lahko dodate sir z nizko elastičnostjo, kot je Colby, ustvari bolj enoten videz.
Ali potrebujete sir mozzarella za pico?
Mozzarella velja za najboljši sir za pico iz nekaj razlogov: zaradi njegovega nežnega mlečnega okusa, gladke, elastične teksture in čudovite topljivosti. Tekstura izvira predvsem iz dejstva, da gre za sir tipa pasta filata ("spun pasta" v italijanščini).
Zakaj uporabljamo sir mozzarella?
Blagi okus se ujema z drugimi sestavinami, kot so osnovna omaka, prelivi za pico ali drugi mešani siri. Medtem ko je mocarela najpogosteje povezana s pico, je zaradi svoje topne, raztegljive kakovosti odličen dodatek tudi drugim jedem.
Zakaj v pici uporabljamo sir mozzarella?
Znanstveniki so ugotovili, da
Mozzarelina edinstvena elastičnost ter vsebnost vode in olja ustvarja popolno konsistenco – mehurčasto in žilava, a nepoškodovano –, ki jo iščemo v pici. Prav tako lepo porjavi in ustvari lisast, okusen vrh, vendar tudi ne nabira maščobnih mas.
Kako se mozzarella razlikuje od drugih sirov?
Mozzarella
Mozzarella je mehak, beli sir z visoko vsebnostjo vlage. Izvira iz Italije in je običajno narejen iz italijanskega bivoljega ali kravjega mleka. Mozzarella je manj natrija in kalorij kot večina drugih sirov.
