Cinnamaldehid je organska spojina, ki jo lahko razvrstimo tudi kot aldehid Cinamaldehid je edinstven po tem, da vsebuje tudi benzenov obroč in dvojno vez, kot je razvidno iz strukture na sliki 1. Cinamaldehid se uporablja tudi v številnih drugih živilih kot aroma.
Ali je cinamaldehid aldehid?
Cinnamaldehid je aldehid, ki daje cimetu njegov okus in vonj. Cimetaldehid se naravno nahaja v lubju cimetovih dreves in drugih vrst iz rodu Cinnamomum, kot sta kafra in kasija.
Kakšna vrsta spojine je cimetaldehid?
Cinnamaldehid je organska spojina s formulo C6H5CH=CHCHO. Ker se pojavlja v naravi kot pretežno trans (E) izomer, daje cimetu njegov okus in vonj. Je fenilpropanoid, ki se naravno sintetizira po poti šikimata.
Katere funkcionalne skupine so v cinamaldehidu?
Cinnamaldehid je reprezentativna spojina, ki vsebuje dve nenasičeni funkcionalni skupini aldehida in dvojno vez ogljik-ogljik. Vsi hidrogenirani izdelki so pomembni kemični intermediati v industriji.
Iz česa je narejen cimetaldehid?
Cinnamaldehid je mogoče izdelati sintetično, vendar ga pogosteje pridobivamo s parno destilacijo olja cimetovega lubja, ki je veliko bolj učinkovit postopek. Uporablja se predvsem kot aroma ali kot dišava za sveče. Ni strupen, vendar lahko draži kožo, če je v predolgem stiku.
