Pera je oblika pšenice in zato lahko povzroči težave posameznikom z alergijami na pšenico. vsebuje šibkejšo strukturo glutena kot običajna pšenica, vendar lahko še vedno povzroča težave posameznikom s celiakijo in neceliakijsko občutljivostjo na gluten.
Ali je v piri manj glutena kot v pšenici?
Koliko glutena vsebuje? Prevladuje mnenje, da imajo stare sorte pšenice manj glutena kot navadna (navadna) pšenica. Vendar pa so raziskovalci, ki so merili vsebnost glutena v piri in navadni pšenici, ugotovili, da je pirina nekoliko višja v glutenu (4).
Kateri kruh ima najmanj glutena?
Glavna sestavina kislega kruha je običajno pšenična moka - ki vsebuje gluten. Medtem ko je ena laboratorijska analiza glutena v kruhu iz pšeničnega kislega testa pokazala, da vsebuje manj glutena kot druge vrste pšeničnega kruha, se lahko količina razlikuje (2).
Ali kruh iz kislega testa vsebuje gluten?
kruh, narejen po tradicionalnem postopku kislega testa, ki je narejen iz moke z nizko vsebnostjo FODMAP, kot je pira – ki vsebuje gluten – lahko prenašajo ljudje, ki jim je bilo dokazano imeti občutljivost FODMAP.
Ali kruh iz pirine povzroča napenjanje?
Na koncu: pira vsebuje gluten Ni primerno za ljudi s celiakijo, preobčutljivostjo na gluten ali alergijo na pšenico. Sindrom razdražljivega črevesja (IBS) je motnja črevesja, ki lahko povzroči bolečine v želodcu, plin, napenjanje, drisko in zaprtje. Približno 14 odstotkov prebivalstva ZDA ima IBS (43).
